Una deliziosa ricetta in cui la croccante pasta brisée incontra un saporitissimo ripieno di Cipolle di Tropea. Da provare per leccarsi i baffi!
INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 28 CM
- 7-8 cipollotti di Tropea
- 2 cucchiai di olive (per me sott’olio, di Taggia)
- 1 cucchiaio di capperi dissalati (o 3 filetti di acciuga)
- 10 pomodorini (datterini)
- 50 g di grana grattugiato
- 2 rotoli di pasta brisée rotonda
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Peperoncino
PREPARAZIONE
- Tagliare finemente le cipolle e farle stufare in poco olio, aggiungendo acqua calda, fino a che non saranno diventate quasi una crema (almeno un’ora di cottura. Attenzione a non farle bruciare, ma appassire lentamente!).
- Mischiare alle cipolle stracotte le olive, i pomodorini, i capperi e aggiustare di sale e di peperoncino.
- Stendere il primo rotolo di brisée.
- Farcire con il ripieno di cipolle.
- Spolverizzare con grana grattugiato.
- Richiudere con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi.
- Praticare dei taglietti sulla sfoglia superiore utilizzando delle forbici da cucina.
- Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
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