La qualità della farina è al primo posto, per un buon lievitato! Per questa ricetta ho scelto una farina integrale al 50% con una farina forte per lievitati. Il risultato è sorprendente, anche in poco tempo!

Focaccia semi-integrale presto fatta

INGREDIENTI PER UNA FOCACCIA 20X30 CM (6 persone)

  • 250 g di farina forte per pizza
  • 250 g di farina tipo 2 (o integrale)
  • 250 g di acqua tiepida
  • 7 g di lievito di birra disidratato
  • 7 g di sale
  • 1 cucchiaino di miele
  • 30 g di olio extra vergine di oliva + olio per la superficie
  • Datterini, olive di Taggia sott’olio, origano o rosmarino, fior di sale per la superficie

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PREPARAZIONE

  1. Mischia le farine con il lievito di birra a secco. Unisci il miele, l’olio e l’acqua tiepida a filo. Infine aggiungi il sale all’impasto, lontano dal lievito. Lavora la pasta per circa 10 minuti, a mano o con planetaria con gancio a uncino, modella una palla (pirlatura) aiutandoti con un tarocco, quindi lasciala lievitare in luogo tiepido per circa 90 minuti.
  2. Sgonfia l’impasto stendendolo con le dita su una teglia foderata con carta forno leggermente unta. Ungi leggermente la superficie della focaccia, coprila con pellicola e lasciala lievitare almeno 45 minuti in luogo tiepido.
  3. Terminata la lievitazione, procedi con la farcitura della focaccia. Per un risultato più soffice, ti consiglio di nebulizzare dell’acqua tiepida in superficie, prima della cottura.
  4. Inforna a 220 gradi, forno statico, per circa 20-25 minuti, a seconda dei forni.

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